USA: Beef burger classic (domowe hamburgery)

Nie będę oszukiwać, uwielbiam hamburgery. Jedyny warunek: wysoka jakość składników, szczególnie wołowiny. Najlepsze domowe robi mój tata, który szlify zbierał w Stanach, zaraz po nim jest mój brat, który niebezpiecznie zbliża swoje hamburgery do Big Maca. No i skromnie ja staram się dorównać. Wspaniały przepis na domowe i przepiękne bułki do hamburgerów zaczerpnęłam z tej strony, dokonałam jedynie małych modyfikacji.

Bułki

Masło rozpuszczamy, mieszamy z ciepłą wodą, mlekiem w proszku i drożdżami. Odstawiamy na 10 minut. Dodajemy jajko, sól i porcjami mąkę. Ugniatamy, do połączenia wszystkich składników i powstania elastycznego ciasta. Odstawiamy w ciepłe miejsce do urośnięcia na ok 2 godziny.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na równe części, formujemy grube placki, już w kształcie bułek. Na blasze układamy papier do pieczenia a na nim ciasto. Pozostawimy na 20 minut do wyrośnięcia.

W małej miseczce wymieszać żółtko z mlekiem. Smarować powierzchnię bułek pędzelkiem, posypać sezamem lub czarnuszką.

Po tym czasie piec bułki w temperaturze 200 st.C przez ok 15 minut.

2. Sos

Wszystkie składniki należy zmieszać. Trzeba tylko pamiętać by cebula i ogórek były bardzo drobno pokrojone.

Bułkę moczymy w mleku kilka minut. Jak namięknie wyciskamy mleko. W maszynce do mięsa mielimy mięso razem z bułką i czosnkiem. Po zmieleniu dodajemy sos Worcester, przyprawy i jajko. Wszystko razem mieszamy. Formujemy 2 płaskie kotlety. Smażymy na rozgrzanym oleju po każdej stronie ok 5 minut na średnim ogniu, do zarumienienia wołowiny. Po odwróceniu kotleta na drugą stronę, układamy na nim ser, by rozgrzał się podczas smażenia.

Składanie hamburgera:

Bułkę kroimy na pół. Dolną część bułki smarujemy sosem, na to kładziemy kotlet wołowy z serem. Na to kolejną porcje sosu, pomidora, cebulę i górną część bułki.

Warto sobie wszystko przygotować, by bułki nie zdążyły ostygnąć przed podaniem.