Suflet ekspresowy serowo-brokułowy

Suflety są dość czasochłonne, nie zawsze wychodzą, opadają ale nie ma się co zniechęcać. Ten suflet jest raczej ekspresowy ale bardzo pyszny. Polecam duet ser plus brokuły.

Brokuł należy przepłukać wodą i ugotować w osolonej wodzie, żeby przyspieszyć proces można odciąć trzon. Brokuł powinien się gotować ok 20-25 minut, pod przykryciem. Ugotowane różyczki rozdrabniamy, wykładamy w naczyniu żaroodpornym, skrapiamy sosem tabasco.

Do miski ścieramy ser. Odkładamy ok 50g do posypania wierzchu sufletu. Do sera dodajemy 4 żółtka oraz posiekaną pietruszkę. Przez praskę przeciskamy czosnek, dodajemy. Mieszamy.

Białka ubijamy na sztywno mikserem ze szczyptą soli. Pianę delikatnie mieszamy (łyżką) razem z masą serową. Jeśli ser nie jest bardzo słony, masę należy lekko posolić a następnie wyłożyć ją na różyczki brokuła. Posypać resztą żółtego sera oraz gałką.

Piec w piekarniku nagrzanym do 175 st.C przez ok 35 minut, tak by wierzchnia warstwa się zarumieniła. Udekorować listkami bazylii. Jeść od razu.

Uwaga: Jeśli piana z białek jest dobrze ubita i delikatnie wmieszana do masy serowej, suflet urośnie bez dodatku proszku do pieczenia. Dodatkowo, by utrzymać efekt wyrośniętego sufletu, można delikatnie podgrzać talerz na który będzie wykładany, np w kuchence mikrofalowej.