Placuszki z serem ricotta (Ricotta hotcakes)

Bardzo prosty przepis nieocenionej Nigelli Lawson z książki „Lato w kuchni przez okrągły rok”, na puszyste racuszki z sera ricotta. Warto je zrobić ponieważ smakują nieco inaczej niż standardowe placuszki a dodatkowo ich wykonanie jest ekspresowe.

Białka i żółtka oddzielamy. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. W osobnej misce mieszamy mikserem mleko, żółtka oraz ser ricotta, dodajemy mąkę oraz proszek do pieczenia. Dodajemy pianę z białek, delikatnie mieszamy łyżką do połączenia wszystkich składników.

Na patelni rozgrzewamy olej, placki nakładamy łyżką, będą one miały wielkość kilku centymetrów. Smażymy na każdej stronie do zarumienienia na złoto. Podajemy z owocami, czekoladą i czymkolwiek chcecie. Ja użyłam babci dżemu z czarnej porzeczki, cynamonu i szałwi.