Pizza No 1

Moja pierwsza pizza wiele lat temu to poszukiwanie przepisu na doskonałe ciasto. Natrafiłam na nie od razu na blogu Moje Wypieki, przepis oryginalny tutaj. Z czasem wprowadziłam niewielkie modyfikacje, jak już ciasto stało się majstersztykiem pracowałam nad sosem i dodatkami, aż pewnego razu mój tata zaproponował, żebyśmy na Wigilię zjedli pizzę. Takie momenty sprawiają, że chce się gotować. Patrząc całościowo pizza ma 2 sekrety: dobre ciasto i niewielka ilość dobrze skomponowanych składników.

Pizza No 1: szynka bajońska, mozzarella, parmezan, rukola, pomidory, oliwa z oliwek, bazylia

Ciasto na pizzę: porcja na 4 osoby

Uwaga: Ciasto z poniższego przepisu można mrozić. Do zamrażania należy włożyć je do folii. Do rozmrażania wyjąć z folii, obsypać mąką. Po rozmrożeniu ugnieść i rozwałkować.

Rozczyn z drożdży

Drożdże kruszymy w wysokiej misce, dodajemy cukier i ciepłe mleko (nie gorące). Mieszamy, dodajemy wodę. Mieszamy do rozpuszczenia. Pozostawiamy na 20 minut w ciepłym miejscu do „wystartowania” rozczynu. Drożdże zaczną pracować tworząc piankowaty twór.

Ciasto

Do dużej miski przesiewamy mąkę, sól. Tworzymy zagłębienie, wlewamy oliwę oraz rozczyn. Mieszamy całość drewnianą łyżką. Całość wysypujemy na blat i zaczynamy ugniatać. Jeśli ciasto się nie „zwiera” dodajmy jeszcze wodę. Wygniatamy do momentu aż będzie miękkie, gładkie i nie klejące się bardzo do palców. Z ciasta formujemy kulę i pozostawiamy w ciepłym miejscu, pod ściereczką na 2 godziny do wyrośnięcia. Patent: jeśli komuś się bardzo spieszy- można nastawić piekarnik na 40-50 stopni i wstawić ciasto na 10- 15 minut. Ja jednak robię tradycyjnym sposobem.

Kiedy ciasto wyrośnie wyciągamy je z miski, lekko podsypujemy mąką, spłaszczamy (ja uderzam pięścią :D) i wałkujemy na 0,5 cm grubości. Ciasto można podzielić na 2 części, gdyż wyjdą z niego 2 spore placki. Rozwałkowane ciasto jest gładkie i „lejące” jak tkanina.

Dodawanie składników:

Przed położeniem składników na pizzę polecam rozłożyć ciasto na papierze do pieczenia na, na blasze.

Nie podaję ilości, ponieważ każdy dodaje tyle ile lubi, na pewno trzeba sie zaopatrzyć w 2 kulki mozzarelli i koncentrat pomidorowy lub pomidory z puszki ale odsączone z soku. Ja użyłam swoich pomidorów, które przygotowałam w zeszłym roku jesienią- gotowane był z oliwą z oliwek i świeżą bazylią oraz miały mocno odparowana wodę. Polecam jednak, dla ułatwienia koncentrat pomidorowy.

Ciasto pizzy smarujemy pomidorami, rwiemy kawałki szynki, ser kroimy w cienkie plastry. Na każdym plasterku układamy liść bazylii. Wszystko posypujemy startym parmezanem.

Tak przygotowaną pizzę pieczemy przez 12 minut w 220 st.C. Po pieczeniu pizzę posypujemy świeżą rukolą.