Piernik na ciemnym piwie w czekoladzie

| EN PL
Responsive image
Jeśli macie dostęp do melasy i ciemnego piwa np. Guinessa zachęcam do zrobienia aromatycznego piernika. Ciasto to jest bardzo bogate w korzenne smaki oraz wilgotne. Przepis bazowy pochodzi z bloga Moje Wypieki a receptura polewy od Julii Child. Wyśmienicie smakuje przełożony konfiturą owocową lub powidłami. 

Piwo doprowadzamy w garnuszku do wrzenia, studzimy. Mąkę mieszamy z kakao, sodą i przyprawiamy. Jajka ucieramy z cukrem na gładką masę, dodajemy olej i melasę dalej mieszając. Następnie do masy na przemian wsypujemy suche składniki oraz piwo, mieszając łyżką do połączenia składników.

Ciasto przelewamy do formy i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy przez ok 50 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 180 stopni.
Piernik studzimy i przecinamy wzdłuż na pół, dolną część smarujemy konfiturą, nakładamy górną.
Czekoladę kruszymy, topimy w kąpieli wodnej, dodajemy kawę i sól energicznie mieszając aż uzyskamy jednolitą masę. Dodajemy masło cały czas mieszając. Polewę lekko przestudzamy, nakładamy na ciasto.
Uwaga: składnik polewy należy dodawać w podanej kolejności, jeśli kawę dodalibyśmy do masła całość rozwarstwiłaby się.
Smacznego!

Przepis:

Składniki na małą formę 23-25cm
 
Ciasto:
  • 160ml ciemnego piwa
  • 260g mąki pszennej
  • 2 łyżki kakao
  • 1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki imbiru
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka kardamonu
  • 2 duże jajka
  • 130g cukru
  • 160ml melasy buraczanej lub innej
  • 180ml oleju rzepakowego

 

Do przełożenia:
  • 100g konfitury morelowej (można użyć innej lub powideł śliwkowych, lub wcale)

 

Polewa czekoladowa 
  • 80g gorzkiej czekolady (70% kakao)
  • 1 łyżeczka mocnej kawy (zaparzonej nie sypkiej)
  • szczypta soli
  • 6 łyżek masła

Okurka na Facebooku:

Składniki

Składniki na małą formę 23-25cm
 
Ciasto:
  • 160ml ciemnego piwa
  • 260g mąki pszennej
  • 2 łyżki kakao
  • 1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki imbiru
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka kardamonu
  • 2 duże jajka
  • 130g cukru
  • 160ml melasy buraczanej lub innej
  • 180ml oleju rzepakowego

 

Do przełożenia:
  • 100g konfitury morelowej (można użyć innej lub powideł śliwkowych, lub wcale)

 

Polewa czekoladowa 
  • 80g gorzkiej czekolady (70% kakao)
  • 1 łyżeczka mocnej kawy (zaparzonej nie sypkiej)
  • szczypta soli
  • 6 łyżek masła