Młode buraczki czyli botwina są krótko więc trzeba korzystać. Po chłodnikach i gołąbkach z liści botwiny czas na makaron z różowym pesto.
Liście botwiny dokładnie płuczemy. Siekamy drobno. Mielimy w blenderze razem z czosnkiem i orzechami. Dodajemy oliwę, parmezan, sól, pieprz. Mieszamy. Dodajemy ricottę. Ponownie mieszamy.
Makaron gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Odcedzamy. Świeży makaron gotuje się ok 3 minut. Gorący makaron mieszamy z pesto i od razu podajemy aby danie nie wystygło. Wierzch posypujemy świeżo posiekanym szczypiorem.
Tagi:
Przepis:
Składniki na 4 porcje:
- 2 paczki świeżego makaronu po 250g
- pęczek liści botwiny
- 100g dowolnych orzechów ( u mnie pekany)
- 100g startego parmezanu
- 1 ząbek czosnku
- 4 łyżki oleju z orzechów włoskich
- 4 łyżki sera ricotta
- sól, pieprz do smaku
- szczypiorek do posypania dania
