Baba ghanoush to klasyczna pasta z pieczonego bakłażana, popularne danie Bliskiego Wschodu. Jak wiele klasyków, ma wiele wersji. Najczęściej baza pozostaje ta sama a zmieniają się przyprawy; pietruszka, kmin rzymski, słodka papryka, czosnek. Polecam, zdrowo i pysznie. Pasta nadaje się na kanapkę, do mięsa. U mnie posłużyła do pizzy w wydaniu indyjskim.
Bakłażana myjemy, kroimy wzdłuż na pół. Przyprawiamy solą i pieprzem po przeciętej stronie i polewamy oliwą. Łyżka oliwy na każdą połówkę.
Bakłażana pieczemy w piekarniku. Użyłam opcji grill – 240 st.C ok 15 minut. Musi się on mocno przypiec. Studzimy. Przy użyciu łyżki oddzielamy miękki miąższ od skórki.
W blenderze miksujemy ziarna sezamu z czosnkiem. Dodajemy bakłażana, sok z cytryny, oliwę. Przyprawiamy papryką słodką i ostrą, kminem, solą i pieprzem. Wszystko miksujemy na gładką masę.
 |
| Smacznego! |
Przepis:
Składniki:
- 1 średni bakłażan
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- łyżka soku z cytryny
- 3 łyżki ziaren sezamu (można użyć pasty sezamowej tahini)
- 1 łyżeczka słodkiej papryki/ papryki wędzonej
- szczypta papryki chili
- pół łyżeczki kminu rzymskiego
- sól, pieprz
