Na zimę potrzeba ciepła, a ciepło daje zupa, z porządną wkładką tworzy sycące danie. Polecam zupę z pieczonej cukinii i papryki z orzechami i tartym serem.
Małych cukinii nie obieramy ze skóry, duże tak. Tylko z dużych wydrążamy nasiona. Cukinię kroimy w krążki, paprykę na ćwiartki, wyciągamy nasiona. Układamy na blasze i papierze do pieczenia, solimy, pieprzymy, skrapiamy oliwą. Pieczemy w piekarniku na opcji grill przez ok 15 minut w temperaturze 200 st.C.
Upieczone warzywa przekładamy do miski, dodajemy czosnek oraz przecier i cukier, wszystko miksujemy blenderem, gęstość regulujemy wodą. Podgrzewamy do zagotowania często mieszając, przyprawiamy do smaku.
Na suchej i rozgrzanej patelni prażymy nasiona przez ok 2 minuty. Na tarce o drobnych oczkach ścieramy ser. Ser oraz uprażone nasiona można ułożyć w małych miseczkach lub dodać bezpośrednio do zupy. Wtedy całość wymieszać, by ser się nie posklejał. Podawać na gorącą.
 |
| Smacznego! |
Przepis:
Składniki na 3-4 porcje:
- 0,3-0,5l wody
- 2 małe cukinie (lub 1duża)
- 1 czerwona papryka
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- 2 ząbki czosnku
- garść orzeszków pinii
- garść nasion sezamu
- garść nasion słonecznika
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól, pieprz, chilli, oregano do smaku
- 1 łyżeczka cukru
- 100g twardego żółtego sera (u mnie cheddar)
