Kluski na parze z sosem pomidorowo-gulaszowym

Do wysokiej miski kruszymy drożdże, zalewamy mlekiem, mieszamy do rozpuszczenia, dodajemy cukier i 2 łyżki mąki i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, na 20 minut.

Roztapiamy masło. Do drugiej miski przesiewamy mąkę, dodajemy masło, żółtka, sól oraz wyrośnięty rozczyn z drożdży, wszystko mieszamy. Uzyskamy posklejane grudki. Wszystko należy wysypać na stolnice i energicznie zagniatać aż do powstania sprężystego, gładkiego ciasta. Im lepiej napowietrzymy je podczas zagniatania tym ładniejsze wyrośnie (jak z pączkami). Ciasto odstawiamy przykryte ściereczką do wyrośnięcia na około godzinę.  Po tym czasie rozwałkowujemy na gruby placek (ok 1cm)  i wycinamy szklanką  kółka, pozwalamy im chwilę urosnąć.

Najłatwiej zrobić kluski w parowarze, ale jak ktoś nie ma, jak ja, można zrobić tradycyjnie. Do dużego garnka wlewamy wodę (na wysokość ok. 4cm od dna). Na górę garnka zakładamy gazę/pieluszkę tetrową/ ścierkę kuchenną (byleby nie pachniała proszkiem do prania, można wcześniej przepłukać wodą i wysuszyć). Materiał obwiązujemy sznurkiem/nitką dookoła garnka. Robimy w materiale małe zagłębienie, żeby łatwiej było układać pyzy.  Wodę zagotowujemy i gdy przez tkaninę zacznie przepływać para, kładziemy na nią kluski (u mnie mieściły się po 3) i z trudem udało mi się przykryć je pokrywką- ale jakoś się udało. Pokrywka jest ważna- gdyż pozwala całej pyzie nasiąknąć.  Polecam przed zabraniem się za kluski, przetestować tą „instalację”.  Kluski parują się ok 10 minut.