Dziś przepis krótki, szybki ale bardzo smaczny. Jest to jeden ze smaków mojego dzieciństwa. Kiedy tylko pojawiają się młode ziemniaki od razu przychodzi chęć aby zjeść je ze skwarkami i zsiadłym mlekiem. Danie przygotowuje się bardzo szybko i smakuje rewelacyjnie, w sam raz na letni obiad.
Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Podgardle należy pokroić w kostkę i zesmażyć na patelni na wolnym ogniu, im mniejszy ogień tym dłużej trwa przygotowanie skwarków ale i smakują lepiej. Mięso solimy według własnego uznania. Ugotowane ziemniaki wykładamy na talerz, polewamy skwarkami i roztopionym tłuszczem, posypujemy posiekanym drobno koperkiem.
Danie należy podać z zsiadłym mlekiem – mleko musi być od gospodarza bo ze sklepowego UHT nie wyjdzie.
Sposób przygotowania zsiadłego mleka:
Świeże mleko zostawia się na 3-4 dni na wolnym powietrzu w słoiku przykrytym gazą. Po tym czasie na górze zrobi się gęsta śmietana a niżej lekko kwaskowe mleko. Należy je wtedy zamieszać, lub jeśli ktoś nie lubi, ściągnąć warstwę śmietanową i przerwać proces fermentacji poprzez wstawienie mleka do lodówki bądź jego wypicie. Z powodzeniem zsiadłe mleko można zastąpić orzeźwiającą maślanką.
Moim ulubionym sposobem konsumpcji przedstawionego dania jest branie łyżki ziemniaków ze skwarkami i moczenie jej w kubku z zsiadłym mlekiem. Smacznego!
Ten przepis bierze udział w akcji:
Ten przepis bierze udział w akcji:
Przepis:
Składniki:
- młode ziemniaki (tyle ile lubicie)
- pęczek kopru
- zsiadłe mleko (można zastąpić maślanką, 1 szklanka do jednej porcji)
- 300-400 g podgardla wieprzowego (może być też boczek surowy ale z podgardla wychodzą lepsze skwarki, porcja dla 2-3 osób)
- sól do smaku
