Facet w kuchni: Młode ziemniaki ze skwarkami i koperkiem

| EN PL
Responsive image
Dziś przepis krótki, szybki ale bardzo smaczny. Jest to jeden ze smaków mojego dzieciństwa. Kiedy tylko pojawiają się młode ziemniaki od razu przychodzi chęć aby zjeść je ze skwarkami i zsiadłym mlekiem. Danie przygotowuje się bardzo szybko i smakuje rewelacyjnie, w sam raz na letni obiad.


Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Podgardle należy pokroić w kostkę i zesmażyć na patelni na wolnym ogniu, im mniejszy ogień tym dłużej trwa przygotowanie skwarków ale i smakują lepiej. Mięso solimy według własnego uznania. Ugotowane ziemniaki wykładamy na talerz, polewamy skwarkami i roztopionym tłuszczem, posypujemy posiekanym drobno koperkiem. 
 
Danie należy podać z zsiadłym mlekiem – mleko musi być od gospodarza bo ze sklepowego UHT nie wyjdzie. 
 
Sposób przygotowania zsiadłego mleka: 
Świeże mleko zostawia się na 3-4 dni na wolnym powietrzu w słoiku przykrytym gazą. Po tym czasie na górze zrobi się gęsta śmietana  a niżej lekko kwaskowe mleko. Należy je wtedy zamieszać, lub jeśli ktoś nie lubi, ściągnąć warstwę śmietanową i przerwać proces fermentacji poprzez wstawienie mleka do lodówki bądź jego wypicie. Z powodzeniem zsiadłe mleko można zastąpić orzeźwiającą maślanką.
 
Moim ulubionym sposobem konsumpcji przedstawionego dania jest branie łyżki ziemniaków ze skwarkami i moczenie jej w kubku z zsiadłym mlekiem. Smacznego!

Ten przepis bierze udział w akcji:

Warzywa psiankowate 2014

Przepis:

Składniki:
  •  młode ziemniaki (tyle ile lubicie)
  • pęczek kopru
  •  zsiadłe mleko (można zastąpić maślanką, 1 szklanka do jednej porcji)
  • 300-400 g podgardla wieprzowego (może być też boczek surowy ale z podgardla wychodzą lepsze skwarki, porcja dla 2-3 osób)
  • sól do smaku

Okurka na Facebooku:

Składniki

Składniki:
  •  młode ziemniaki (tyle ile lubicie)
  • pęczek kopru
  •  zsiadłe mleko (można zastąpić maślanką, 1 szklanka do jednej porcji)
  • 300-400 g podgardla wieprzowego (może być też boczek surowy ale z podgardla wychodzą lepsze skwarki, porcja dla 2-3 osób)
  • sól do smaku