Kaszę jaglaną można zmielić na gładko ale nie jest to konieczne (ja nie mieliłam). Najlepiej po ugotowaniu zostawić ją jeszcze na 2-3 minuty we wrzątku i wtedy odcedzić żeby była miękka. Dodać sól, puree z dyni i mąkę, cukier i dokładnie wymieszać. Odstawić na 15 minut.
Blat podsypać mąką, z masy formować na blacie wałki grubości 2 centymetrów i ciąć na 4-5cm kawałki pod skosem, jak na kopytka.
Zagotować wodę w garnku i na wrzątek wrzucać pierogi na 2-3 minuty, następnie odcedzić łyżką. Polać olejem, posypać cukrem i cynamonem. Ciasto „pierogowe” jest bardzo delikatne, więc pierogi wrzucamy do wody delikatnie, z blatu można je ściągać na widelcu i zsuwać delikatnie palcem do wody.
Bazowałam na przepisie Mai Sobczak z listopadowego numeru Kuchni (z 2015). Oryginalny przepis to kopytka jaglano-dyniowe.
Przepis:
Przepis na 2 porcje
- 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
- pół szklanki puree z dyni (hokkaido)
- 5 łyżek mąki pszennej + do podsypywania
- szczypta soli
- 1 łyżka cukru do masy
Do podania na każdą porcję:
- 1 łyżka oleju roślinnego /masła klarowanego
- pół łyżeczki cynamonu
- łyżeczka cukru
