Wegańskie, pyszne prawie bez glutenu, na pewno zdrowe muffiny z borówkami, upieczone specjalnie na ślub koleżanki, która nie je glutenu, jajek, masła, cukru i nie wiem czego jeszcze. Miłe zaskoczenie, myślałam, że nie da się tego zjeść a tu niespodzianka. Polecam.
Nie przeraźcie się moja miska ciasta była ogromna ale formy do muffin też bardzo duże, jeśli używacie małych foremek (tzn standardowych) na 15 muffin potrzebujecie pół składników z powyższego przepisu.
W dużej misce mieszamy wszystkie rodzaje mąk, dodajemy proszek do pieczenia. Mleko wlewamy do szklanki, laskę wanilii przecinamy wzdłuż i „wydłubujemy” ziarenka. Dodajemy je do mleka. Mleko przelewamy do mąk, mieszając. Dodajemy olej i miód. Miksujemy całość na gładką masę. Ciasto przelewamy do papierowych papilotek- tulipanów. Pamiętajcie, że papilotki muszą być włożone do specjalnej formy do babeczek aby nie rozłożyły się w piekarniku. Do każdej muffinki dodajemy po 2 łyżki borówek i wierzch posypujemy mikro-szczyptą szafranu, ponieważ ma bardzo intensywny smak.
Szafran można zastąpić cynamonem lub kardamonem.
Muffiny pieczemy w temperaturze 180 st.C do suchego patyczka, u mnie na opcji termoobieg trwało to 45 minut.
 |
| Smacznego! |
Przepis:
Składniki na 15 wielkich muffin:
- 200g mąki gryczanej
- 100g mąki ryżowej
- 200g mąki pszennej (z pewnością można ją zastąpić inną)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 8 łyżek miodu (można zastąpić syropem klonowym lub z agawy)
- 1 laska wanilii
- 1 czubata łyżka proszku do pieczenia
- 300ml ml mleka sojowego
- 10-12 łyżek oleju rzepakowego
- 1,5 szklanki borówek
- szafran do posypania
