Turcja: Hummus pasta

| EN PL
Responsive image
Hummus zachwycił mnie już w Grecji, w Turcji odnalazłam go ponownie, poznałam jego nazwę i składniki. Teraz nadarzyła się okazja by wreszcie zrobić go samemu. Pasta ta to danie z Bliskiego Wschodu, bez podawania kraju z którego rzeczywiście pochodzi, gdyż o to trwa odwieczna wojna. Zjemy ją w Izraelu, Libanie, Syrii, Turcji czy Maroku. Jednym ze składników pasty jest tahini- masło sezamowe, dostępne w sklepach z arabską tudzież zdrową żywnością. Spokojnie, mieląc sezam w domu blenderem, nie będziemy jej potrzebować. Pastę można podawać z chlebem, kurczakiem, bakłażanem albo wyjadać paluchami z miseczki:) Przepis na ten hummus pochodzi od znajomej z Izmiru. 


Przygotowanie:
Sezam warto podprażyć przez minutkę na patelni (ale nie jest to konieczne). Sezam miksujemy blenderem do konsystencji mokrego piasku (można użyć młynka).

 

Jeśli nie mamy ugotowanej ciecierzycy, należy ją namoczyć i ugotować w osolonej wodzie, odcedzić a wody nie wylewać (do regulacji konsystencji pasty). Ciecierzycę mielimy blenderem, da się też maszynką do mięsa.
Ciecierzycę wymieszać z sezamem, przez praskę przecisnąć czosnek, dodać oliwę z oliwek, sok z cytryny i przyprawić do smaku. Dokładnie wszytko wymieszać. Dodać wody jeśli pasta jest zbyt sypka. U mnie na zdjęciu pasta udekorowana szafranem tureckim i płatkami chilli. Pastę można przechowywać kilka dni, najlepiej w lodówce, można mrozić.
Smacznego!

Przepis:

Składniki:
  • 50g ziaren sezamu
  • 200g gotowanej ciecierzycy (cieciorki)- dostępna już ugotowana w puszkach i słoikach
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oleju sezamowego (jeśli jest pod ręką)
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól
  • pieprz
  • chilli
  • woda do regulacji konsystencji pasty

Okurka na Facebooku:

Składniki

Składniki:
  • 50g ziaren sezamu
  • 200g gotowanej ciecierzycy (cieciorki)- dostępna już ugotowana w puszkach i słoikach
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oleju sezamowego (jeśli jest pod ręką)
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól
  • pieprz
  • chilli
  • woda do regulacji konsystencji pasty