Muszę powiedzieć, że dakłas jest jednym z moich ulubionych deserów. Mimo, że jest bardzo słodki, jak tylko zbiorę wystarczającą ilość „odpadkowych” białek od razu robię bezę. Białka na bezę można mrozić. Oryginalny przepis pochodzi z mojego ulubionego blog Moje wypieki, jest tylko nieco zmodyfikowany.
Przed ubijaniem białek należy się upewnić, że osiągnęły temperaturę pokojową, szczególnie jeśli korzystacie z takich, które były zamrożone.
Białka z solą ubijamy na sztywną pianę, stopniowo, po łyżce dodajemy cukier ciągle ubijając aż piana zrobi się błyszcząca. Na koniec dodajemy sok z cytryny.
Na dwóch blachach rozkładamy papier do pieczenia, dla ułatwienia można narysować na nim kółka o średnicy 28cm. Wykładamy pianę na narysowane okręgi. Obie blachy wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st.C (termoobieg) i po 5 minutach zmniejszamy do 140st.C i „suszymy” przez ok 90 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, zostawiając blaty wewnątrz, uchylając lekko drzwiczki. Natychmiastowe wyciągnięcie spowodowałoby ich intensywne popękanie. Polecam przygotowanie blatów dzień wcześniej.
Mikserem ubijamy śmietanę, łyżką dodajemy serek i masę kajmakową delikatnie mieszając. Orzechy i daktyle siekamy i dodajemy do kremu.
Na blat bezowy wykładamy krem, przykrywamy drugim blatem, posypujemy kakao, dekorujemy daktylami i orzechami.
 |
| Smacznego! |
Przepis:
Składniki na bezę o średnicy ok 28cm- 2 blaty:
- 8-9 białek
- szczypta soli
- 400g cukru pudru
- 1 łyżka soku z cytryny
Krem:
- 500g serka mascarpone
- 400ml śmietany 30%
- 200g masy kajmakowej/toffi
- 2 duże garści orzechów włoskich
- 2 duże garści suszonych daktyli bez pestek
- do dekoracji: kilka daktyli, orzechów i 1 łyżka kakao
