Sezon szparagowy trwa. Trzeba korzystać bo kończy się bardzo szybko, być może to jest właśnie sekret szparagów. Z ciastem kruchym i beszamelem tworzą dobry duet, polecam. Przepis na ciasto kruche, nieco zmodyfikowany pochodzi z tej strony.
Masło kroimy na kawałki, mąkę przesiewamy. Wszystkie składniki łączymy w misce, za pomocą drewnianej łopatki- rozdrabniając masło na mące. Wysypujemy na stolnicę i szybko zagniatamy. Zawijamy w folię i chłodzimy w lodówce ok. 30 minut. Ciasto ciężko rozwałkować, dlatego można je podsypać mąką, spłaszczyć rękami i dostosować do formy.
Sos beszamelowy:
Masło rozpuszczamy w garnku, dodajemy mąkę, mieszamy aż się lekko przyrumieni. Dodajemy mleko oraz przyprawy, cały czas mieszamy aż sos zgęstnieje.
Na surowe ciasto tarty wykładamy pokrojoną w plastry mozzarellę. Siekamy szczypior i posypujemy nim ser. Lekko przyprawiamy solą i pieprzem. Wykładamy sos beszamelowy (może być ciepły) równomiernie na cały placek. Na cieście układamy zblanszowane szparagi na przemian z pomidorkami. Ja swoje pomidorki poprzecinałam na pół. Pieczemy w temperaturze 180 st.C przez ok 40 minut.
Uwaga: Czas od przygotowania całej tarty do włożenia jej do piekarnika powinien być jak najkrótszy a piekarnik już nagrzany, żeby nasze kruche ciasto było naprawdę kruche. Polecam w czasie gdy ciasto chłodzi się w lodówce, przygotować beszamel i szparagi oraz włączyć piekarnik do nagrzewania.
 |
| Smacznego! |
Ten przepis bierze udział w akcji:
Przepis:
Ciasto kruche na formę o średnicy 26cm:
- 200g mąki pszennej
- 120g zimnego masła
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 jajko
- 0,5 łyżeczki soli
- 1 łyżka zimnej wody
Sos beszamelowy:
- 1 szklanka mleka
- 1 łyżka masła (czubata)
- 2 łyżki mąki (płaskie)
- szczypta soli
- szczypta gałki muszkatołowej
Dodatkowe składniki:
- 1 kulka sera mozzarella
- pęczek szczypiorku
- pęczek zielonych szparagów (szparagi należy zblanszować- patrz tutaj, omijamy jedynie smażenie na maśle)
- kilkanaście pomidorów koktajlowych
- sól, pieprz
