Tarta z jeżynami

| EN PL
Responsive image
Przychodzi wiosną taki czas, że się tęskni za latem. W takim właśnie momencie wyciągnęłam z zamrażalnika jeżyny, własnoręcznie zbierane w zeszłym roku. Co by tu z nimi zrobić? Tarta! Najprostsza bez wielu dodatków, wspaniałe wspomnienie lata. 

Ciasto kruche (odwieczny przepis, sprawdzony wielokrotnie):
Uwaga: ta ilość ciasta przewidziana jest na kruchy spód o średnicy 26cm oraz na kruszonkę. Ponieważ w tym przepisie kruszonki nie wykorzystałam, ciasto wykonałam z 2/3 poniższych składników.

 

Mąki z cukrem przesiewamy do miski, dodajemy miękkie masło pokroje w kostkę, żółtka i esencję waniliową. Wszystko siekamy drewnianą łyżką, wysypujemy na blat. Ciasto zagniatamy błyskawicznie, jednolite zawijamy w folię i chłodzimy w lodówce co najmniej 30 minut (najlepiej godzinę). Ciastem wyklejamy formę do tarty (nie trzeba smarować formy). Widelcem nakłuwamy ciasto w paru miejscach, by nie robiły się bąble. Pieczemy w piekarniku przez około 20 minut w temperaturze 200 stopni.   Pierwsze 10 minut pieczenia powinno się odbyć pod przykryciem z folii aluminiowej/papieru do pieczenia obciążonego ziarnami fasoli (lub np. szklanymi kulkami). Potem zdejmujemy folię i pozwalamy ciastu się przyrumienić.

 

 

Krem:
Śmietanę ubijamy z cukrem aż przestanie pływać w misce, dodajemy serek oraz olejek waniliowy, miksujemy na jednolitą masę.  Ja dodałam szafran, bo miałam, nie jest on konieczny i nie wszyscy są jego fanami. Nadaje kremowi lekką nutę.  Krem wykładamy na wystudzoną tartę.
Jeżyny wykładamy na krem. Czekoladę rozpuszczamy z masłem, mieszamy i polewamy jeżyny. Chłodzimy ciasto przed podaniem.

 

 

 

Przepis:

Ciasto kruche (odwieczny przepis, sprawdzony wielokrotnie):
  • 220g mąki pszennej
  • 220g mąki ziemniaczanej
  • 150g cukru pudru
  • 3 żółtka
  • 300g masła
  • 2 łyżki olejku waniliowego

 

Krem:
  • 150g śmietany 30%
  • 150g serka mascarpone
  • 2 czubate łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka olejku waniliowego
  • 0,5 łyżeczki szafranu (opcjonalnie)

 

Ponadto:
  • 200g jeżyn
  • 50g białej czekolady
  • 1 łyzka masła

 

Okurka na Facebooku:

Składniki

Ciasto kruche (odwieczny przepis, sprawdzony wielokrotnie):
  • 220g mąki pszennej
  • 220g mąki ziemniaczanej
  • 150g cukru pudru
  • 3 żółtka
  • 300g masła
  • 2 łyżki olejku waniliowego

 

Krem:
  • 150g śmietany 30%
  • 150g serka mascarpone
  • 2 czubate łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka olejku waniliowego
  • 0,5 łyżeczki szafranu (opcjonalnie)

 

Ponadto:
  • 200g jeżyn
  • 50g białej czekolady
  • 1 łyzka masła