Witam po długiej przerwie, pełna inspiracji z kuchni francuskiej i włoskiej powracam do jesiennej Polski. Uwielbiam makarony a Wy? Dzisiaj makaron wstążki z ręcznie wykonanym pesto na bazie pestek dyni i rukoli. Przepis baaardzo włoski, uwielbiam tamtejszą kuchnię.
Pestki dyni prażymy na suchej patelni. W tym celu rozgrzewamy patelnię i na ok 2 minuty wrzucamy na nią pestki, w tym czasie raz można je przemieszać drewnianą łyżką. Gotowe pestki zaczynają lekko strzelać i wydzielają piękny zapach. Połowę pestek odkładamy do późniejszego przybrania makaronu. Te, które nam zostały mielimy w blenderze, dorzucamy rukolę i czosnek. Wszystko mielimy do powstania pasty. Przekładamy do miseczki, dodajemy parmezan, oliwę. Mieszamy. Pomidory odsączamy z oleju, siekamy na drobne paseczki. Dorzucamy do naszego pesto. Na koniec dodajemy (jednak jest to opcjonalne) pomidory lub przecier i całość posypujemy chilli. Moje pomidory to ręcznie przygotowany wek zeszłej zimy, pomidory w sosie własnym.
Makaron wrzucamy do wrzącej, osolonej wody i gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Odcedzamy z wody, nie przelewamy zimną wodą. Na patelnię wylewamy nasze pesto i makaron, wszystko razem podgrzewamy ok 5 minut, mieszając. Makaron musi się równomiernie połączyć z pastą.
Dla lubiących (ja się wliczam), siekamy oliwki w krążki i dodajemy makaronu. Po wyłożeniu na talerz makaron posypujemy pestkami dyni i jeśli jeszcze mamy parmezanem.
 |
| Smacznego! |
Przepis:
Składniki dla 2 osób:
- 250g świeżego makaronu tagliatelle (szerokie wstążki)
- duża garść obranych pestek z dyni
- 2 duże garści rukoli
- 4 łyżki startego parmezanu
- 5-10 suszonych pomidorów (u mnie były te z oleju)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- pół łyżeczki papryki chilli w proszku
- 3 łyżki pomidorów z puszki lub przecieru/koncentratu pomidorowego
- garść czarnych oliwek (opcjonalnie)
