Sałatka grecka z cukinią

Dla tych co wyciągają świeży ogórek z sałatek wersja sałatki greckiej z pieczoną w piekarniku cukinią. Polecam.

Cukinię kroimy na 2 połowy, wydrążamy pestki ze środka. Z małych cukinii nie obieramy skóry. Cukinię kroimy w plastry. Na blasze układamy papier do pieczenia, na papierze cukinię. Można lekko skropić oliwą. Pieczemy przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 190 st.. Po pieczeniu studzimy.

Pomidory kroimy w księżyce lub grubą kostkę. Układamy w misce razem z cukinią, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy tylko odrobinę soli i pieprz. Na tak przygotowane warzywa nakładamy plastry sera feta oraz oliwki, całość skrapiamy oliwą i posypujemy pieprzem.