Pizza smakami i kolorami nawiązuje do Hiszpanii. Ciasto na którym bazuję jest zawsze to samo (idealne z bloga Moje Wypieki), jedynie składniki tego, co znajduje się na cieście się zmieniają. Dziś roli głównej aromatyczny, owczy ser Manchego oraz sławna szynka z giczy wieprzowej Jamon Serrano.
Pizza no 4: Sos pomidorowy, ser Manchego, szynka Jamon Serrano, czosnek, czarne oliwki, oliwa z oliwek, rukola
Ciasto na pizzę: porcja na 4 osoby
Uwaga: Ciasto z poniższego przepisu można mrozić. Do zamrażania należy włożyć je do folii. Do rozmrażania wyjąć z folii, obsypać mąką. Po rozmrożeniu ugnieść i rozwałkować.
Rozczyn z drożdży:
Drożdże kruszymy w wysokiej misce, dodajemy cukier i ciepłe mleko (nie gorące). Mieszamy, dodajemy wodę. Mieszamy do rozpuszczenia. Pozostawiamy na 20 minut w ciepłym miejscu do „wystartowania” rozczynu. Drożdże zaczną pracować tworząc piankowaty twór.
Ciasto:
Do dużej miski przesiewamy mąkę, sól. Tworzymy zagłębienie, wlewamy oliwę oraz rozczyn. Mieszamy całość drewnianą łyżką. Całość wysypujemy na blat i zaczynamy ugniatać. Jeśli ciasto się nie „zwiera” dodajmy jeszcze wodę. Wygniatamy do momentu aż będzie miękkie, gładkie i nie klejące się bardzo do palców. Z ciasta formujemy kulę i pozostawiamy w ciepłym miejscu, pod ściereczką na 2 godziny do wyrośnięcia. Patent: jeśli komuś się bardzo spieszy- można nastawić piekarnik na 40-50 stopni i wstawić ciasto na 10- 15 minut. Ja jednak robię tradycyjnym sposobem.
Kiedy ciasto wyrośnie wyciągamy je z miski, lekko podsypujemy mąką, spłaszczamy (ja uderzam pięścią :D) i wałkujemy na 0,5 cm grubości. Ciasto można podzielić na 2 części, gdyż wyjdą z niego 2 spore placki. Rozwałkowane ciasto jest gładkie i „lejące” jak tkanina.
Dodawanie składników:
Przed położeniem składników na pizzę polecam rozłożyć ciasto na papierze do pieczenia na, na blasze.
Cienką warstwę koncentratu rozsmarowujemy po całym cieście. Rwiemy kawałki szynki palcami, ser ścieramy na tarce o grubych oczkach, rozkładamy. oliwki kroimy wzdłuż na pół a czosnek na cienkie plasterki, układamy. Tak przygotowaną pizzę pieczemy przez 12 minut w 220 st.C. Po pieczeniu pizzę skrapiamy dobrej jakości oliwą (opcjonalnie) oraz posypujemy świeżą rukolą.
 |
| Smacznego! |
Tagi:
Przepis:
Rozczyn z drożdży:
- 25g świeżych drożdży
- pół szklanki ciepłego mleka
- pół szklanki wody
- 1 łyżeczka cukru
Ciasto:
- 3-3,5 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1,5 łyżeczki soli
- 0,5 szklanki wody- jeśli ciasto będzie zbyt suche
Dodawanie składników:
- ok 100g przecieru / koncentratu pomidorowego (nie trzeba doprawiać ser i szynka zawierają sporo soli)
- ok 8 plastrów szynki Serrano
- 100g sera Manchego
- garść czarnych oliwek
- 5 ząbków czosnku
- garść świeżej rukoli
