Ciasto rabarbarowe na oleju rzepakowym i maślance

Sezon na rabarbar trwa, ciasta rabarbarowe wyrastają na blogach jak grzyby po deszczu. Dziś proponuję bardzo szybki i łatwy placek bazujący na maślance i oleju. Olej rzepakowy to naturale źródło kwasów omega-3 i dlatego warto czasem zastąpić nim masło czy margarynę. Placek jest wilgotny i puszysty. Dodatkowo na tym samym oleju wykonana jest perfekcyjna kruszonka. Przepis dostałam od koleżanki, w wersji podstawowej zamiast rabarbaru były powidła śliwkowe. Gorąco polecam.

Wykonanie:

Ciasto: Wszystkie składniki na ciasto mieszamy w mikserze w kolejności podanej w części składniki. Takie to proste!

Rabarbar: Na patelni rozpuszczamy cukier. Ostrożnie, karmel jest gorący i lubi się przypalać. Podgrzewamy powoli i cierpliwie, można dodać 1 łyżkę wody by przyspieszyć ten proces. Łodygi rabarbaru siekamy na drobne paski, odkwaszamy, wrzucamy na patelnię. Dodajemy cynamon. Odparowujemy wodę, mieszając. Po około 10 minutach rabarbar zmięknie. Do ciasta warto odsączyć powstały syrop. Jeśli tego nie zrobimy, może wyjść zakalec. Syropu można nie odsączać, ale wtedy nie pokrywajmy całej powierzchni ciasta owocami, nakładajmy rabarbar punktowo.

Kruszonka: Składniki na kruszonkę mieszamy razem, łyżką, nie mikserem- do stworzenia grudek różnej wielkości. Nie rozdrabniajmy za bardzo.

Ciasto wylewamy do formy. Nakładamy owoce, najlepiej punktowo, posypujemy kruszonką. Pieczemy ok 45 minut w temperaturze 180 st.C.

Smacznego!

Ten przepis bierze udział w akcji:

Tagi:

Przepis:

Ciasto, na okrągłą formę 26cm :

2 jajka
1 szklanka cukru
1 szklanka maślanki
0,5 szklanki oleju rzepakowego
2,5 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy/ ziarenka z laski wanilii

Karmelizowany rabarbar:

6 łyżek cukru
4 łodygi rabarbaru
łyżka wody
1 łyżeczka cynamonu
dodatkowy cukier na odkwaszenie rabarbaru: procedurę znajdziecie tutaj.
Uwaga: Zamiast rabarbaru można użyć innych owoców, powideł, od biedy wystarczy także zwykły dżem.

Kruszonka: