Ciasto czekoladowe z kontrolą wypieczenia

Nieco zmodyfikowany przepis pochodzi ze strony Donny Hay na  Chocolate Pound Cake. Przede wszystkim zmniejszyłam ilość cukru i testowałam pieczenie w różnych temperaturach.  Ciasto jest lekkie ale jednocześnie wilgotne. Dla fanów gorzkiej czekolady, dobre z gałką lodów. 

Z tym ciastem jest tak jak z jajkiem, w zależności jaką temperaturę pieczenia wybierzemy ciasto będzie w środku jak lejące (jak lava cake), średnio lejące (jak mud cake) lub po prostu wilgotne jak babka piaskowa.  Sami wybierzcie jakie najbardziej lubicie. Ja  zazwyczaj wybieram lejące w środku.

Uwaga: w przepisie nie ma proszku do pieczenia, nie jest to błąd. Ale aby wyszło należy dobrze ubić masło z cukrem (napowietrzyć je).

Wrzątek łączymy z przesianym kakao, mieszamy łyżką do uzyskania gładkiej masy, odstawiamy do schłodzenia do temperatury pokojowej. Będzie to gęsta pasta czekoladowa.

Miękkie masło ubijamy z cukrem na puszystą gładką masę (ok. 6 minut). Do masy dodajemy jajka, miksujemy.

Dodajemy przestudzony roztwór kakao,  mąkę cały czas miksując.

Ciasto przelewamy do małej keksówki wyłożonej papierem (20x10cm), wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy przez 70 minut, na grzaniu góra i dół.  Studzimy w uchylonym piekarniku.

Temperatura 160 stopni- ciasto w środku będzie lejące jak lava cake  (tylko boki będą dobrze wypieczone)

Temperatura 170 stopni- ciasto w środku będzie lekko mokre jak mud cake

Temperatura 180 stopni- ciasto w środku będzie wilgotne i ciężkie ale podobne do babki piaskowej.