Pyszne i ekspresowe ciastka ze starego, maminego przepisu. Gorąco polecam. Jedynym problemem, który możecie napotkać to ciężko dostępny tradycyjny kleik ryżowy. Od razu dodam, że w takim wypadku można go zastąpić mąką ryżową lub płatkami ryżowymi. Standardowo ciastka mają jasny kolor, te są brązowe, gdyż użyłam cukru z palmy kokosowej.
Wszystkie składniki należy ze sobą zagnieść. Wstawić do lodówki na 30 minut. Po tym czasie, z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego lub większe. Spłaszczamy. Na blasze wykładamy papier do pieczenia i ciasteczka.
Piekarnik nagrzewamy do 180 st.C, ciastka pieczemy przez 15-20 minut na złocisty kolor.
Przepis:
Składniki na 20-30 ciastek:
-
180g kleiku ryżowego
-
3 jajka
-
200g ciepłego masła (zastąpiłam Finuu klasycznym)
-
2 łyżki cukru waniliowego
-
1 szklanka cukru
-
100g rodzynek
-
4 łyżki wiórków kokosowych
-
1 łyżeczka proszku do pieczenia
